Цели урока:

Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, набор кухонной посуды, инструменты и приспособления, инструкционные карты, плакаты, набор продуктов для практической работы; мультимедийная презентация.

Тип урока: комбинированный.

Ход урока

I. Организация урока.

Проверка готовности учащихся к уроку, наличия спец. одежды у учащихся.

II. Повторение пройденного материала.

Устный опрос

Вопросы для повторения:

III. Изучение нового материала.

Слово учителя.

– В меню завтрака обычно входят  горячее   блюдо – это может быть блюдо из яиц, которые мы с вами изучили на прошлом уроке, а также  горячий   напиток, хлеб, масло.

Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы  и  человеческого труды, один из самых древних  и  самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Он не только в значительной мере покрывает энергетические затраты организма, но  и  обеспечивает нас большинством незаменимых пищевых веществ, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность.

Хлеб – наш добрый  и  постоянный друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные  бутерброды, гренки  и  другие вкусные изделия.  Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняют форму.

Ни один стол не обходится без закусочных  бутербродов. Для них используют возможные продукты: копченую рыбу, сельдь, сыр, брынзу, плавленые сырки, различные паштеты, пасты, соусы, селедочное  и  сырное масло, рубленую сельдь, свежие овощи  и  зелень. Очень аппетитны  бутерброды, приготовленные из обжаренных ломтиков хлеба, так называемые тосты  и  гренки. Они популярны во многих европейских странах.

 По способу приготовления  бутерброды  делятся: на холодные  и    горячие , простые, сложные, открытые, закрытые, слоистые, закусочные.

 По виду продукта :рыбные, мясные, сладкие, гастрономические (например, с яйцом овощной икрой.)

 Бутерброды  имеют самую разнообразную форму: круглую, овальную, ромбическую, треугольную, квадратную.

Для того чтобы  бутерброды  были вкуснее, хлеб нарезают тонкими ломтиками (1 – 1,5 см) и   обильно покрывают продуктом.

Приготовление различных видов бутербродов   имеет свои особенности.

Открытые бутерброды могут быть простыми, если используют один видов продуктов, и   сложными, когда используют несколько видов продуктов. На слегка черствый хлеб намазывают масло, сверху укладывают различные продукты, можно украсить зеленью.

Закрытые бутерброды  приготавливают с двумя ломтиками хлеба, между ними укладывают продукт, такие бутерброды  готовят только с твердыми видами продуктов.

Закусочные  бутерброды  (канапе). Это маленькие бутербродики размером 3 * 3. Канапе можно приготовить из различных продуктов. Хлеб нарезают острым ножом тонкими ломтиками, их можно пожарить на сковороде. Бутерброды   подают на блюдцах или в вазах. Маленькие канапе протыкают вилочками шпажками, с помощью которых берут бутерброд.

Бутерброд  сандвич – берут 2 ломтика хлеба, намазывают маслом, на один укладывают начинку. Это могут быть помидоры, листья салата, отварное мясо птицы, сваренное в крутую яйца и  т.д. Ломтики между собой складывают специальной палочкой или вилочкой – шпажкой, а сверху украшают ломтиками редиса, огурца, зеленью петрушки, дольками помидора.

 Существуют требования к качеству готовых бутербродов:

 Существуют специальные инструменты для приготовления бутербродов

Задания для закрепления материала.

К бутербродам  подают горячие  напитки. К  горячим  напиткам  относятся чай, кофе, какао. Их готовят на воде, а также на молоке. При добавление сахара, молока или сливок питательная ценность горячих  напитков   повышается.

Горячие  напитки  чаще всего подают на завтрак или полдник. Готовить их рекомендуют непосредственно перед подачей.

Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по-китайски называется "тцайей”. Отсюда и произошло слово "чай”. Это тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами. Он оказывает положительное влияние на организм человека, придает ощущение бодрости.

Чайное растение – вечнозеленый кустарник, культивируемый в районах с тропическими и субтропическим климатом. Для получения чая используют в основном молодые листья растения. Более 95% всемирного чая приходится на долю черного.

Помимо черного чая, есть зеленый (обладает нежным ароматом, напоминает запах свежего сена); красный (является наиболее ароматным сортом чая); желтый (относится к наиболее высококачественным видам чая).

Для приготовления чая используют заварной чайник. Чтобы заварить чай, необходимо ополоснуть и ошпарить заварной чайник, насыпать в него заварку и залить кипятком на 1/3 чайника. Дать настояться под специальной грелкой 5 – 8 минут, а потом долить чайник кипятком.

Какие пословицы про чай вы знаете?

Кофе – тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека. Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого. Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют "Мокко”. Он отличается прекрасными вкусовыми качествами. В настоящие время Бразилия является крупным производителем кофе, там его готовят по особенному, смешивают различные сорта, благодаря чему поддерживается высокий стандарт.

(Учащиеся знакомятся с этими правилами, а также с технологией приготовления кофе по учебнику)

Детям лучше не пит кофе, а кофейные напитки, в состав которых в основном входят такие продукты, как соя, ячмень, цикорий, каштаны и др.

 Какао. Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой "чоколатль” атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с XVIII века и в Бразилии. Какао – порошок получают в результате переработки какао – бобов – семян тропического древа какао. Это дерево называют еще шоколадным деревом. Родина шоколадного дерева – Южная Америка. Из какао – порошка готовят какао – питательный и вкусный напиток, полезный детям. Хранят какао – порошок в плотно закрытых банках.

Существуют требования, которые предъявляют при приготовлении горячих  напитков :

Физминутка.

IV. Практическая работа.

Для закрепления изученного материала учащиеся выполняют практическую работу: приготовление бутербродов  и  чая с сахаром. Класс можно разделить на группы и  предложить приготовить различные виды бутербродов и чая.

Учащиеся пользуются инструкционными технологическими картами.

Учитель, обходя рабочие места, контролирует соблюдение технологической последовательности при работе, соблюдение правил технике безопасности.

По окончанию практической работы происходит дегустация готовых бутербродов  и  чая.

V. Анализ и оценка урока.

Анализируя урок, учитель проводит с учащимися беседу:

Затем учитель обращает внимание на допущенные ошибки, совместно с учащимися находит пути их исправления. Оценивает практическую работу и   устные ответы учащихся.

VI. Домашняя работа.

На следующий урок принести фотографии или рисунки по теме "Сервировка стола к завтраку” и "Правила поведения за столом”.