Цели. Выяснить особенности состава и строения белков как природных высокомолекулярных соединений, определить, какие функции выполняют белки в организме.
Участники . Ведущий-учитель, два помощника, команды по шесть человек (формируются заранее).
Оформление .
На доске: 1) тема урока; 2) таблица результатов (см. приложение 1); 3) таблица итогов игры:
самая алчная команда – ... ,
главный алчущий – ... .
На плакате : «Алчность – жадность, корыстолюбие» (Толковый словарь русского языка С.И.Ожегова).
Оборудование . Графопроектор, карточки с вопросами, тест для заключительной работы (см. приложение 2), бумага, ручки, таблички с названиями команд.
Предварительная работа . Индивидуальная самостоятельная подготовка участников по заданной теме, консультации учителя.

ХОД УРОКА

Ведущий. Добро пожаловать на игру «Алчность». На нашем уроке мы будем смотреть на корыстолюбие как на желание иметь «отлично» и только «отлично», а жадность – желание иметь «отлично» по теме «Состав и строение белков. Функции белков в организме». Итак, тема нашей сегодняшней игры «Алчность» – особенности состава и строения белков как природных высокомолекулярных соединений, функции белков в организме.
Правила игры. В ходе игры идет командное и личное первенство. Итоги командного первенства по окончании игры мы увидим в таблице. Итоги личного первенства подводятся по окончании урока, когда каждому будет предложен тест «Состав и строение белков».
В отборочном туре играет вся команда. Команда, первой правильно ответившая на вопрос отборочного тура, вступает в игру. Высшая оценка нашей алчности – 30 баллов. Каждый игрок отвечает на один вопрос. Играющего выбирает капитан, который после предложенного ответа может с ним согласиться либо дать свой ответ. Вопросы и ответы не обсуждаются.
За правильный ответ – 5 баллов команде и 1 балл ответившему верно. Все результаты помощник фиксирует в таблице.

Игра I

Отборочный тур. Укажите полимеры, образованные разными мономерами:

а) крахмал;
б) белок;
в) ДНК;
г) полиэтилен;
д) целлюлоза;
е) РНК.

Вопрос 1. Укажите элементарный состав белков:

а) С, Н;
б) С, Н, О, N, S, P;
в) C, H, N, O;
г) вся таблица Менделеева.

Вопрос 2. Укажите функциональные группы мономеров белков:

а) СООН, ОН;
б) С=О, СООН;
в) CООН, NH₂;
г) OH, C=O.

Вопрос 3. Белки, обусловливающие способность организма к росту и размножению, называются:

а) гормоны;
б) ферменты;
в) нуклеопротеиды;
г) токсины.

Вопрос 4. Какой вид химической связи поддерживает первичную структуру белковой молекулы?

а) Водородная;
б) пептидная;
в) ионная;
г) сложноэфирная.

Вопрос 5. -Аминопропионовая кислота по-другому называется:

а) глицин;
б) аланин;
в) валин;
г) лейцин.

Вопрос 6. Наличие в белках пептидной связи обнаружил ученый:

а) М.В.Ломоносов;
б) В.В.Марковников;
в) А.Я.Данилевский;
г) Э.Г.Фишер.

Игра II

Отборочный тур. Какие виды химической связи поддерживают третичную структуру белковой молекулы?

а) Водородная;
б) пептидная;
в) сложноэфирная;
г) металлическая;
д) мостики –S–S–;
е) силы Ван-дер-Ваальса.

Вопрос 1. Сколько мономеров участвует в образовании белка?

а) 4;
б) 20;
в) 15;
г) 30.

Вопрос 2. Какую функцию выполняют белки в организме?

а) Источник энергии;
б) запасающая;
в) строительный материал;
г) теплоизоляторы.

Вопрос 3. Мономерами белков являются:

а) аминокислоты;
б) -аминокислоты;
в) жирные кислоты;
г) углеводы.

Вопрос 4. Состав белков – природных полимеров – был доказан при помощи реакции:

а) гидролиза;
б) электролиза;
в) гидратации;
г) гидрирования.

Вопрос 5. Укажите пептидную группу:

Вопрос 6. Какое заболевание является примером, доказывающим определяющую роль первичной структуры белковой молекулы?

а) острое респираторное заболевание (ОРЗ);
б) серповидная анемия;
в) атеросклероз;
г) сахарный диабет.

Игра III

Отборочный тур. Укажите вещества, имеющие белковую природу:

а) ферменты
б) гормоны;
в) липиды;
г) углеводы;
д) пигменты;
е) аминокислоты.

Вопрос 1. Сколько уровней организации различают в белковой молекуле?

а) 4;
б) 3;
в) 2;
г) 1.

Вопрос 2. Некоторые белки вырабатывают антитела. Тем самым они выполняют функцию:

а) каталитическую;
б) сократительную;
в) иммунную;
г) пластическую.

Вопрос 3. Какой вид химической связи поддерживает вторичную структуру белковой молекулы?

а) водородная;
б) ионная;
в) пептидная;
г) гидрофобная.

Вопрос 4. Имитацией третичной структуры белковой молекулы является:

а) клубок ниток;
б) произвольно свернутая в клубок электроспираль;
в) собранная телевизионная антенна;
г) выпрямленный телефонный шнур.

Вопрос 5. Как называется белок, у которого первым удалось расшифровать первичную структуру?

а) Рибонуклеаза;
б) инсулин;
в) глобин;
г) миоглобин.

Вопрос 6. Дисульфидные связи –S–S– возникают при формировании третичной структуры белка:

а) всегда;
б) если имеются остатки цистеина;
в) если в белке есть остатки глицина;
г) если белок включает остатки аланина.

Игра IV

В отборочном туре играют только капитаны. Ответивший раньше других правильно продолжает игру с любым выбранным им соперником. За правильный ответ игрок получает дополнительные баллы в личную «копилку» результатов.

Отборочный тур. Расположите вещества в порядке возрастания значений их относительной молекулярной массы M_r:

а) дипептид АЛА–ГЛИ;
б) полипептид;
в) белок;
г) дипептид ГЛИ–ВАЛ;
д) дипептид АЛА–ВАЛ.

Вопрос 1. Биологические катализаторы – вещества белковой природы – называются:

а) гормоны;
б) ферменты;
в) витамины;
г) углеводы.

Вопрос 2. Какая структура белковой молекулы определяет специфическую биологическую активность белка?

а) Четвертичная;
б) третичная;
в) вторичная;
г) первичная.

Вопрос 3. Что называется вторичной структурой белковой молекулы?

а) Пространственная конфигурация, которую принимает полипептидная цепь;
б) последовательность чередования аминокислот в полипептидной цепи;
в) конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная в спираль полипептидная цепь;
г) объединение нескольких полипептидных цепей в одну молекулу.

Вопрос 4. Исходя из состава и строения молекул, предположите химический характер белков:

а) кислотный;
б) основный;
в) амфотерный;
г) нереакционноспособные вещества.

Вопрос 5. Имитацией вторичной структуры белковой молекулы является:

а) телевизионная антенна;
б) телефонный шнур;
в) якорная цепь;
г) упаковочный шнур.

Вопрос 6. Укажите, в каком списке перечислены незаменимые аминокислоты:

а) валин, лейцин, изолейцин, лизин, треонин, аргинин, гистидин, ... ;
б) глицин, аланин, серин, цистеин, тирозин, пролин, ... .

По окончании всех четырех игр подводятся итоги командного первенства – выявление и награждение «Самой алчной команды» (анализ таблицы результатов, которая заполнялась в ходе игры на доске помощником).
Подтверждением результатов личного первенства служит самостоятельная работа на местах с тестом «Состав и строение белков» (самопроверка). Затем следует обобщить результаты, выявить и наградить «главного алчущего».
В конце урока необходимо подвести общие итоги, отметить лучших, оценить всех участников.

Ведущий. Итак, дорогие участники, в ходе нашей игры мы выяснили особенности состава и строения белков как природных высокомолекулярных соединений, определили их функции и тем самым связали две стороны вопроса о белках – биологическую (то, что вы уже знали) и химическую (то, что еще не было известно).
Всего доброго! До новых встреч!

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Таблица

Командные и индивидуальные результаты

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Тест «Состав и строение белков»

1. Укажите мономеры белков:

а) аминокислоты;
б) предельные углеводороды;
в) непредельные углеводороды;
г) углеводы;
д) жирные кислоты.

2. Сколько известно мономеров, участвующих в образовании белков?

а) 4;
б) 20;
в) 15;
г) 30;
д) 5.

3. Укажите функциональные группы мономеров белков:

а) СООН, ОН;
б) С=О, СООН;
в) ОН, С=О;
г) СООН;
д) СООН, NH₂.

4. Укажите название химической связи, возникающей между мономерами в белковой молекуле:

а) водородная;
б) гидрофобная;
в) пептидная;
г) ионная;
д) гидрофильная.

5. Сколько уровней организации различают в белковой молекуле?

а) 4;
б) 3;
в) 2;
г) 1;
д) 5.

6. Допишите уравнение реакции, назовите вещества: