В древних рукописях сообщается, что человек употреблял
молоко и молочные продукты, а коровы давали молоко еще до того, как вообще появились
рукописи.
В древнем храме, обнаруженном около Вавилона, нашли
настенные рисунки, изображающие процесс доения коровы. Считается, что этому
храму примерно пять тысяч лет. В наши дни коров доят с правой стороны, а раньше ее доили
сзади. Этот человек сидел на специальном стуле, другие цедили молоко в
специальный сосуд, стоящий на земле. Третьи сливали надоенное молоко в большие
глиняные сосуды. Создается впечатление, что процесс доения коровы был хорошо
организован уже пять тысячелетий назад.
В наши дни молоко получают, главным образом, от коров и
коз. Но в других частях света пользуются молоком и других животных. Например, в
Азии это верблюд, лошадь или як. Эскимосы и лапландцы пьют молоко северного
оленя. Буйволицы дают молоко в Индии и Центральной Азии. В Европе и Азии доят
овец.
Молоко содержит несколько сотен различных химических
элементов, но больше всего в нем кальция, фосфора и белка. Так как молоко легко
переваривается, кальций, фосфор и другие минеральные вещества быстро и
эффективно усваиваются организмом. Молочный сахар (лактоза) и основной молочный
белок (казеин) находятся только в молоке. | 
