Белки - это сложные органические соединения,
состоящие из углерода, водорода, кислорода и азота. В некоторых белках
содержится ещё и сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами,
содержащими фосфор, железо, цинк и медь. Молекулы белков -цепи, построенные из аминокислот, - очень
велики; это макромолекулы, молекулярная масса которых колеблется от нескольких
тысяч до нескольких миллионов.
